摩洛哥青酱鱼佐库司库司沙拉

食材

腌鱼

• 2 粒蒜头
• 5 克姜，去皮
• 1 根新鲜红辣椒，对半切并去籽
• ½ – 1 茶匙干燥茴香籽，依个人口味调整
• 1 小撮肉桂粉
• ¼ 茶匙番红花
• ½ 茶匙盐
• 3 大匙橄榄油
• 2 片去皮白肉鱼片(每片约180克)

摩洛哥青酱

• 2 粒蒜头
• 30 克新鲜香菜，取叶子和茎，切段
• ½ – 1 茶匙孜然粉，依个人口味调整
• 1 茶匙匈牙利甜红椒粉
• 1 小撮干辣椒碎片
• 30 克新鲜莱姆汁
• 30 克橄榄油

库司库司沙拉

• 100 克库司库司
• 15 克橄榄油
• 110 克水
• 1 小撮孜然粉
• ½ 茶匙盐
• 5 根新鲜香菜，只取叶子
• 1 根新鲜红辣椒
• 1 茶匙莱姆皮
• 1 根红萝卜(约60克)，切块
• 50 克去核黑橄榄
• 80 克罐装白色鹰嘴豆，沥干水份

蒸鱼

• 500 克水

做法

腌鱼

1. 将蒜头、姜和红辣椒放入主锅，以4秒/速度5 切碎，取出放入碗内并加入茴香籽、肉桂粉、番红花、盐和橄榄油，混合均匀后备用。
2. 将白肉鱼片放入腌酱内，均匀沾附后放入冰箱冷藏约1小时。同时，接续操作食谱，清洗并擦干主锅。

摩洛哥青酱

1. 将蒜头和香菜放入主锅，以5秒/速度6 切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 再以5秒/速度4 切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
3. 加入孜然粉、甜红椒粉、干辣椒碎片、新鲜莱姆汁和橄榄油，以10秒/速度2.5 混合，取出放入小碗内，盖上保鲜膜并放入冰箱冷藏保存，清洗主锅。

库司库司沙拉

1. 将碗放置主锅盖上，在碗内秤出库司库司后取下备用。
2. 将橄榄油、水、孜然粉和盐放入主锅，以4分/100°C/速度1  煮滚，取去倒入装有库司库司的碗内，利用叉子混合均匀后，盖上保鲜膜静置。清洗并擦干主锅。
3. 将香菜、红辣椒和莱姆皮放入主锅，以5秒/速度8 切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
4. 加入红萝卜和黑橄榄，以3秒/速度5 切碎，取出放入沙拉碗内并加入沥干水份的鹰嘴豆。
5. 将库司库司上的保鲜膜移除并利用叉子再次拌匀，加入装有鹰嘴豆的沙拉碗内，拌匀后放入冰箱冷藏备用。

蒸鱼

1. 将腌好的鱼放入蒸锅内，需保留一些孔洞以确保蒸气流通。
2. 将水放入主锅，架上蒸锅，以15-20分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅，取出鱼片并淋上摩洛哥青酱，即可搭配库司库司沙拉享用。