方塊蟹餅

食材

蕃茄醬

• 2 公分姜，去皮，切塊
• 1 根紅辣椒，任一種類，對半切並去籽
• 10 克新鮮萊姆汁
• 1 茶匙鹽
• 2 顆蕃茄，切四等份

蟹肉內餡

• 20 克新鮮香菜
• 1 片萊姆皮
• 1 粒蒜頭
• 1 茶匙鹽
• 1 根紅辣椒，任一種類，對半切並去籽
• 1 小撮孜然粉
• 300 克新鮮去殼蟹肉
• 8 張酥皮麵糰(約48公分x 25公分)
• 油，油炸用

做法

蕃茄醬

1. 將姜、紅辣椒、萊姆汁和鹽放入主鍋，以10秒/速度8 切碎。
2. 加入蕃茄，以5秒/速度8 切碎，取出放入碗內備用。

蟹肉內餡

1. 將香菜、萊姆皮、蒜頭、鹽、紅辣椒和孜然粉，以10秒/速度3 切碎。
2. 加入蟹肉，以10秒/速度2 攪拌，取出放入空碗內。
3. 取一張酥皮並於距離酥皮短邊處約5公分的地方塗上8分之1份的蟹肉內餡，將左右邊往中間處折起，再捲動短邊處以形成長方型塊狀，將折好的方塊蟹餅置於一旁備用，重覆操作以完成8份方塊蟹餅。
4. 將油放入平底鍋內至深度約2公分高，加熱至中高溫，利用小塊的酥皮麵糰測試油溫是否足夠，如果發出嘶嘶聲，即表示油溫已經足夠。
5. 將方塊蟹餅放入平底鍋內油炸約8分鐘，翻面續炸至兩面呈現金黃色，取出置於廚房紙巾上吸去多餘油脂，即可搭配蕃茄醬享用。