方块蟹饼

食材

蕃茄酱

• 2 公分姜，去皮，切块
• 1 根红辣椒，任一种类，对半切并去籽
• 10 克新鲜莱姆汁
• 1 茶匙盐
• 2 颗蕃茄，切四等份

蟹肉内馅

• 20 克新鲜香菜
• 1 片莱姆皮
• 1 粒蒜头
• 1 茶匙盐
• 1 根红辣椒，任一种类，对半切并去籽
• 1 小撮孜然粉
• 300 克新鲜去壳蟹肉
• 8 张酥皮面团(约48公分x 25公分)
• 油，油炸用

做法

蕃茄酱

1. 将姜、红辣椒、莱姆汁和盐放入主锅，以10秒/速度8 切碎。
2. 加入蕃茄，以5秒/速度8 切碎，取出放入碗内备用。

蟹肉内馅

1. 将香菜、莱姆皮、蒜头、盐、红辣椒和孜然粉，以10秒/速度3 切碎。
2. 加入蟹肉，以10秒/速度2 搅拌，取出放入空碗内。
3. 取一张酥皮并于距离酥皮短边处约5公分的地方涂上8分之1份的蟹肉内馅，将左右边往中间处折起，再卷动短边处以形成长方型块状，将折好的方块蟹饼置于一旁备用，重复操作以完成8份方块蟹饼。
4. 将油放入平底锅内至深度约2公分高，加热至中高温，利用小块的酥皮面团测试油温是否足够，如果发出嘶嘶声，即表示油温已经足够。
5. 将方块蟹饼放入平底锅内油炸约8分钟，翻面续炸至两面呈现金黄色，取出置于厨房纸巾上吸去多余油脂，即可搭配蕃茄酱享用。