方块蟹饼

食材

蕃茄酱

  • 2 公分姜,去皮,切块
  • 1 根红辣椒,任一种类,对半切并去籽
  • 10 克新鲜莱姆汁
  • 1 茶匙盐
  • 2 颗蕃茄,切四等份

蟹肉内馅

  • 20 克新鲜香菜
  • 1 片莱姆皮
  • 1 粒蒜头
  • 1 茶匙盐
  • 1 根红辣椒,任一种类,对半切并去籽
  • 1 小撮孜然粉
  • 300 克新鲜去壳蟹肉
  • 8 张酥皮面团(约48公分x 25公分)
  • 油,油炸用

做法

蕃茄酱

  1. 将姜、红辣椒、莱姆汁和盐放入主锅,以10秒/速度8 切碎。
  2. 加入蕃茄,以5秒/速度8 切碎,取出放入碗内备用。

蟹肉内馅

  1. 将香菜、莱姆皮、蒜头、盐、红辣椒和孜然粉,以10秒/速度3 切碎。
  2. 加入蟹肉,以10秒/速度2 搅拌,取出放入空碗内。
  3. 取一张酥皮并于距离酥皮短边处约5公分的地方涂上8分之1份的蟹肉内馅,将左右边往中间处折起,再卷动短边处以形成长方型块状,将折好的方块蟹饼置于一旁备用,重覆操作以完成8份方块蟹饼。
  4. 将油放入平底锅内至深度约2公分高,加热至中高温,利用小块的酥皮面团测试油温是否足够,如果发出嘶嘶声,即表示油温已经足够。
  5. 将方块蟹饼放入平底锅内油炸约8分钟,翻面续炸至两面呈现金黄色,取出置于厨房纸巾上吸去多余油脂,即可搭配蕃茄酱享用。
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