食材
- 1 ½ 大匙印度芳香佐料(葛拉姆馬薩拉)
- 3 茶匙薑黃粉
- 1 ½ 茶匙鹽
- ¾ 茶匙黑胡椒粉
- 600 克去骨去皮雞大腿，切成約一口大小
- 250 克庫司庫司
- 630 克水
- 30 克葵花油
- 10 根新鮮平葉巴西利，只取葉子
- 3 粒蒜頭
- 80 克洋蔥，切塊
- 1 大匙葵花油
- 60 克去核綠橄欖
- 1 茶匙雞高湯醬
- 1 顆萊姆，取皮屑和汁液
做法
- 將印度芳香佐料(格蘭姆馬薩拉香料)、薑黃粉、鹽和黑胡椒粉放入小碗，將一半的混合香料取出放入盤內，將雞腿肉均勻沾附盤內的香料後，排放至蒸鍋內備用。將剩餘的香料留取備用。
- 將碗置於主鍋蓋上，在碗內秤出庫司庫司、250 克水和葵花油，取下碗並利用叉子混合均勻後備用。
- 將平葉巴西利放入主鍋，以4秒/速度6 切碎，取出放入碗內備用。
- 將蒜頭和洋蔥放入主鍋，以4秒/速度5 切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 加入1大匙葵花油、備用的香料混合物，以4分/120°C/速度1 爆香。同時，將蒸盤置於蒸鍋上，將泡好的庫司庫司放入蒸盤內備用。
- 加入380克水、綠橄欖、雞高湯醬、萊姆皮屑和萊姆汁至主鍋內，架上蒸鍋組，以20-23分/Varoma/反轉/速度1 蒸煮，取下蒸鍋組，將蒸好的雞腿肉、一半蒸好的庫司庫司和一半備用的巴西利碎加至主鍋內，利用刮刀棒攪拌均勻。
- 將雞肉醬搭配剩餘的庫司庫司，撒上剩餘的巴西利碎，趁熱享用。
小貼士
- 可以用鮭魚來取代雞肉。