迷你貝果

食材

• 270 克冰水
• 200 克高筋麵粉
• 200 克中筋麵粉
• 100 克低筋麵粉
• 30 克糖
• 5 克鹽
• 5 克乾酵母粉
• 25 克奶油室溫軟化

燙麵水

• 900 克水
• 30 克糖

做法

1. 將冰水、高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉、糖、鹽和乾酵母粉放入主鍋，以3分/混合模式 揉麵糰。
2. 加入奶油，以3分/混合模式 揉麵糰，將麵糰取出放入抹油的容器，蓋上保鮮模，置於溫暖處發酵30分鐘。
3. 將麵糰分成16份(約50克)，滾圓，靜置10分鐘。將麵糰用擀麵棍桿平，翻面捲起呈長條狀，繞成圓環狀，確實黏好接口，發酵20-30分鐘。
4. 將烤箱預熱至190°C。

燙麵水

1. 將900克水和30克糖放入鍋中煮滾，將麵糰放入，兩面各燙約15-20秒，夾出麵糰，置於網架上5分鐘至水份瀝干。
2. 將麵糰整齊擺入烤盤，放入烤箱以190°C烤15分鐘或表面呈金黃色，冷卻後即可享用。

小貼士

• 依個人喜好，可在步驟3麵糰捲起前加入果乾類。
• 烤好的貝果可依個人喜好搭配餡料或抹醬一起享用。