迷你贝果

食材

• 270 克冰水
• 200 克高筋面粉
• 200 克中筋面粉
• 100 克低筋面粉
• 30 克糖
• 5 克盐
• 5 克干酵母粉
• 25 克奶油室温软化

烫面水

• 900 克水
• 30 克糖

做法

1. 将冰水、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、糖、盐和干酵母粉放入主锅，以3分/混合模式 揉面团。
2. 加入奶油，以3分/混合模式 揉面团，将面团取出放入抹油的容器，盖上保鲜模，置于温暖处发酵30分钟。
3. 将面团分成16份(约50克)，滚圆，静置10分钟。将面团用擀面棍杆平，翻面卷起呈长条状，绕成圆环状，确实黏好接口，发酵20-30分钟。
4. 将烤箱预热至190°C。

烫面水

1. 将900克水和30克糖放入锅中煮滚，将面团放入，两面各烫约15-20秒，夹出面团，置于网架上5分钟至水份沥干。
2. 将面团整齐摆入烤盘，放入烤箱以190°C烤15分钟或表面呈金黄色，冷却后即可享用。

小贴士

• 依个人喜好，可在步骤3面团卷起前加入果干类。
• 烤好的贝果可依个人喜好搭配馅料或抹酱一起享用。