食材
- 100 克猪绞肉
- 2 大匙酱油
- 2 大匙油
- 30 克虾米，泡软沥干
- 20 克油葱酥
- 8 朵干香菇，泡软切丝
- 1400 克水
- 400 克在来米，浸泡2小时以上
- 1200 克白萝卜，去皮、切块
- ½ 茶匙盐
- ¼ 茶匙黑胡椒粉
- ¼ 茶匙白胡椒粉
做法
- 将猪绞肉、酱油和油放入碗中混合均匀，置于一旁备用。
- 将虾米放入主锅，以5秒/速度5 切碎。
- 加入油葱酥、香菇，不需盖上量杯盖，以6分/120°C/反转/速度1 爆香，温度到达100°C时，将事先腌好的绞肉从主锅盖孔投入，取出放入碗内备用。
- 将400克水放入主锅，以3分/50°C/速度1 加热。
- 加入在来米，以3分/速度10 调合，取出倒入大碗，盖上保鲜膜，清洗主锅。
- 将白萝卜放入主锅，以20秒/速度10 调合。
- 加入油、盐、黑胡椒粉和白胡椒粉，以网锅取代量杯防止主锅内液体喷出，以15分/100°C/速度3 混合。趁热迅速冲入放置米浆的大钢盆内快速搅拌，利用热度制造糊化效果，再将炒好的绞肉倒入，搅拌均匀倒入萝卜糕容器内，放入蒸锅中备用。
- 将1000克水放入主锅，架上蒸锅组，以60分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅组，将萝卜糕取出，放凉后即可切块享用。