食材
- 30 克冰糖粉
- 155 克牛奶
- ½ 茶匙乾酵母粉
- 10 克油
- ¼ 茶匙鹽
- 260 克中筋麵粉
- 1 大匙南瓜粉
- 抹茶粉，適量
- 無糖可可粉，適量
- 500 克水
做法
- 將冰糖粉、牛奶和乾酵母粉放入主鍋，以1分/37°C/速度1 混合。
- 加入油、鹽和中筋麵粉，以30秒/速度小勺–6漸速攪拌，再以2分/混合模式 揉麵糰，取出分割8個麵糰(約30克)，整型成圓形後，蓋上保鮮膜鬆弛。
- 將剩餘的麵糰(約200克)、南瓜粉和牛奶放入主鍋，以2分/混合模式 揉麵糰，取出分割成8份(約25克)，整型成圓形後蓋上保鮮膜靜置鬆弛。
- 將白麵糰搓成長條型(約12-15公分)，將黃麵糰檊平至能包覆白麵糰的大小，將白麵糰完全包裹住，在麵糰的頭尾尖端塗上抹茶粉，麵糰表面塗上可可粉做出熟成的斑點，將裝飾好的麵糰放入蒸鍋內發酵(約20-25分鐘)。
- 將水放入主鍋，架上蒸鍋組，以18分/Varoma/速度1 蒸煮。取下蒸鍋組，待稍微冷卻後即可享用。
小貼士
- 若想呈現可以剝皮的香蕉，再包覆香蕉皮時可全部擦上一層牛奶或植物油，待蒸好後用刀子輕輕劃開再剝皮。