食材
- 30 克冰糖粉
- 155 克牛奶
- ½ 茶匙干酵母粉
- 10 克油
- ¼ 茶匙盐
- 260 克中筋面粉
- 1 大匙南瓜粉
- 抹茶粉，适量
- 无糖可可粉，适量
- 500 克水
做法
- 将冰糖粉、牛奶和干酵母粉放入主锅，以1分/37°C/速度1 混合。
- 加入油、盐和中筋面粉，以30秒/速度小勺–6渐速搅拌，再以2分/混合模式 揉面团，取出分割8个面团(约30克)，整型成圆形后，盖上保鲜膜松弛。
- 将剩余的面团(约200克)、南瓜粉和牛奶放入主锅，以2分/混合模式 揉面团，取出分割成8份(约25克)，整型成圆形后盖上保鲜膜静置松弛。
- 将白面团搓成长条型(约12-15公分)，将黄面团檊平至能包覆白面团的大小，将白面团完全包裹住，在面团的头尾尖端涂上抹茶粉，面团表面涂上可可粉做出熟成的斑点，将装饰好的面团放入蒸锅内发酵(约20-25分钟)。
- 将水放入主锅，架上蒸锅组，以18分/Varoma/速度1 蒸煮。取下蒸锅组，待稍微冷却后即可享用。
小贴士
- 若想呈现可以剥皮的香蕉，再包覆香蕉皮时可全部擦上一层牛奶或植物油，待蒸好后用刀子轻轻划开再剥皮。