养生小月饼

食材

  • 50 克冰糖粉
  • 80 克奶油,室温软化
  • 45 克麦芽糖
  • ¼ 茶匙盐
  • 2 颗蛋
  • 250 克低筋面粉,过筛
  • 20 克奶粉
  • ½ 茶匙小苏打粉
  • 400 克水
  • 450 克地瓜,切块
  • 70 克蔓越莓干
  • 10 克白芝麻,依个人喜好添加

做法

  1. 将冰糖粉、奶油、麦芽糖、盐和蛋放入主锅,以1分30秒/速度2.5 混合。
  2. 加入低筋面粉、奶粉和小苏打粉,以1分/速度3 混合,取出后用保鲜膜包住,室温松弛30分钟。
  3. 将水放入主锅,架上蒸锅组,在蒸锅内加入地瓜,以15分/Varoma/速度1 蒸煮,取下蒸锅组放凉备用,清空主锅。
  4. 将放凉的地瓜和蔓越莓干放入主锅,以30秒/速度3 搅拌,取出分成15份(约33克)。
  5. 将面团分成15份(约30克),搓圆并盖上保鲜膜。
  6. 将烤箱预热至190°C,同时将烤盘铺上烘焙纸备用。
  7. 将面团放在左手手心压扁,放上内馅,以左手大拇指压住内馅,右手缓缓将面皮往上推,收口滚圆,盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏至硬。
  8. 放入烤箱以190°C烤10分钟,取出烤盘刷上蛋液、撒上白芝麻,再放入烤箱以190°C约10分钟,均匀上色即可享用。

 

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