意式奶酪

食材

• 200 克鮮奶油，含脂量30%以上
• 600 克全脂牛奶
• 50 克糖
• ½ 根香草豆莢，只取籽
• 5 片吉利丁片，放入冰水內泡軟後擠干

做法

1. 將鮮奶油、牛奶、糖和香草籽放入主鍋，以8分/50°C/速度1 烹煮。
2. 加入吉利丁，以2分/50°C/速度1 烹煮。取出用篩網過濾至舒芙蕾瓷碗，冷卻至室溫後，置入冰箱冷藏至凝固，即可享用。

小貼士

• 作法1必須達到50°C。