奶香焦糖布丁

食材

• 200 克焦糖醬(詳見要訣)
• 1200 克牛奶
• 160 克糖
• 10 顆蛋

做法

1. 將1大匙的焦糖漿倒入瓷碗底部，靜置30分鐘以上。
2. 將烤箱預熱至150°C。
3. 將牛奶和糖放進主鍋，以8分/60°C/速度1 混合。
4. 加入蛋，以10秒/速度3 混合。
5. 將布丁液過篩倒入瓷碗， 將瓷碗放入烤盤內，放入烤箱以150°C隔水烤50-60分鐘(水倒至烤盤約7分滿)，取出放涼，即可享用。

小貼士

• 可以調整鮮奶的比例，加點鮮奶油更香，例如:鮮奶1000克和鮮奶油200克
• 焦糖漿做法: 將200克糖、2大匙水、2茶匙檸檬汁放入乾淨的中型鍋，以中火加熱，不要攪拌但偶而搖晃田子，直到糖變成深琥珀色，此時小心加入100克熱水，(注意: 此時可能產生泡泡並噴濺)，繼續以中火加熱並攪拌直到焦糖全部溶解。
• 每家烤箱不同及容器大小不一，時間可視情況自行調整。