奶香焦糖布丁

食材

• 200 克焦糖酱(详见要诀)
• 1200 克牛奶
• 160 克糖
• 10 颗蛋

做法

1. 将1大匙的焦糖浆倒入瓷碗底部，静置30分钟以上。
2. 将烤箱预热至150°C。
3. 将牛奶和糖放进主锅，以8分/60°C/速度1 混合。
4. 加入蛋，以10秒/速度3 混合。
5. 将布丁液过筛倒入瓷碗， 将瓷碗放入烤盘内，放入烤箱以150°C隔水烤50-60分钟(水倒至烤盘约7分满)，取出放凉，即可享用。

小贴士

• 可以调整鲜奶的比例，加点鲜奶油更香，例如:鲜奶1000克和鲜奶油200克
• 焦糖浆做法: 将200克糖、2大匙水、2茶匙柠檬汁放入干净的中型锅，以中火加热，不要搅拌但偶而摇晃田子，直到糖变成深琥珀色，此时小心加入100克热水，(注意: 此时可能产生泡泡并喷溅)，继续以中火加热并搅拌直到焦糖全部溶解。
• 每家烤箱不同及容器大小不一，时间可视情况自行调整。