奶香焦糖布丁

食材

  • 200 克焦糖酱(详见要诀)
  • 1200 克牛奶
  • 160 克糖
  • 10 颗蛋

做法

  1. 将1大匙的焦糖浆倒入瓷碗底部,静置30分钟以上。
  2. 将烤箱预热至150°C。
  3. 将牛奶和糖放进主锅,以8分/60°C/速度1 混合。
  4. 加入蛋,以10秒/速度3 混合。
  5. 将布丁液过筛倒入瓷碗, 将瓷碗放入烤盘内,放入烤箱以150°C隔水烤50-60分钟(水倒至烤盘约7分满),取出放凉,即可享用。

小贴士

  • 可以调整鲜奶的比例,加点鲜奶油更香,例如:鲜奶1000克和鲜奶油200克
  • 焦糖浆做法: 将200克糖、2大匙水、2茶匙柠檬汁放入干净的中型锅,以中火加热,不要搅拌但偶而摇晃田子,直到糖变成深琥珀色,此时小心加入100克热水,(注意: 此时可能产生泡泡并喷溅),继续以中火加热并搅拌直到焦糖全部溶解。
  • 每家烤箱不同及容器大小不一,时间可视情况自行调整。
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