墨西哥奶酥麵包

食材

麵糰

• 240 克牛奶
• 10 克油
• 10 克乾酵母粉
• 40 克糖
• 280 克高筋麵粉
• 120 克低筋麵粉
• ¼ 茶匙鹽

奶酥內餡

• 50 克奶粉
• 50 克奶油，室溫軟化
• ⅛ 茶匙鹽

墨西哥餡

• 120 克奶油，室溫軟化
• 100 克糖
• 2 顆蛋
• 120 克低筋麵粉

做法

麵糰

1. 將牛奶、油、乾酵母粉和糖放入主鍋，以1分/37°C/速度3 混合。
2. 加入高筋麵粉、低筋麵粉和鹽，以30秒/速度3 -6漸速混合，再以2分/混合模式 揉麵糰，取出麵糰，整形成圓型後蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。

奶酥內餡

1. 將奶粉、奶油和鹽放入主鍋，以30秒/速度4 混合，取出放入冰箱冷藏約30分鐘。

墨西哥餡

1. 將奶油、糖、蛋和低筋麵粉放入主鍋，以30秒/速度4 混合，裝入擠花袋內備用。
2. 將麵糰分成8份(約85克)，分別包入奶酥內餡(約10克)，滾圓，放入鋪有烘焙紙的烤盤上，蓋上保鮮膜，置於溫暖處再發酵40分鐘。
3. 將烤箱預熱至180°C。
4. 將麵包表面擠上墨西哥餡(約50克)，放入烤箱以180°C烤30分鐘或至表面呈現金黃色，取出即可享用。