墨西哥奶酥面包

食材

面团

• 240 克牛奶
• 10 克油
• 10 克干酵母粉
• 40 克糖
• 280 克高筋面粉
• 120 克低筋面粉
• ¼ 茶匙盐

奶酥内馅

• 50 克奶粉
• 50 克奶油，室温软化
• ⅛ 茶匙盐

墨西哥馅

• 120 克奶油，室温软化
• 100 克糖
• 2 颗蛋
• 120 克低筋面粉

做法

面团

1. 将牛奶、油、干酵母粉和糖放入主锅，以1分/37°C/速度3 混合。
2. 加入高筋面粉、低筋面粉和盐，以30秒/速度3 -6渐速混合，再以2分/混合模式 揉面团，取出面团，整形成圆型后盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。

奶酥内馅

1. 将奶粉、奶油和盐放入主锅，以30秒/速度4 混合，取出放入冰箱冷藏约30分钟。

墨西哥馅

1. 将奶油、糖、蛋和低筋面粉放入主锅，以30秒/速度4 混合，装入挤花袋内备用。
2. 将面团分成8份(约85克)，分别包入奶酥内馅(约10克)，滚圆，放入铺有烘焙纸的烤盘上，盖上保鲜膜，置于温暖处再发酵40分钟。
3. 将烤箱预热至180°C。
4. 将面包表面挤上墨西哥馅(约50克)，放入烤箱以180°C烤30分钟或至表面呈现金黄色，取出即可享用。