墨西哥奶酥面包

食材

面团

  • 240 克牛奶
  • 10 克油
  • 10 克干酵母粉
  • 40 克糖
  • 280 克高筋面粉
  • 120 克低筋面粉
  • ¼ 茶匙盐

奶酥内馅

  • 50 克奶粉
  • 50 克奶油,室温软化
  • ⅛ 茶匙盐

墨西哥馅

  • 120 克奶油,室温软化
  • 100 克糖
  • 2 颗蛋
  • 120 克低筋面粉

做法

面团

  1. 将牛奶、油、干酵母粉和糖放入主锅,以1分/37°C/速度3 混合。
  2. 加入高筋面粉、低筋面粉和盐,以30秒/速度3 -6渐速混合,再以2分/混合模式 揉面团,取出面团,整形成圆型后盖上保鲜膜,置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。

奶酥内馅

  1. 将奶粉、奶油和盐放入主锅,以30秒/速度4 混合,取出放入冰箱冷藏约30分钟。

墨西哥馅

  1. 将奶油、糖、蛋和低筋面粉放入主锅,以30秒/速度4 混合,装入挤花袋内备用。
  2. 将面团分成8份(约85克),分别包入奶酥内馅(约10克),滚圆,放入铺有烘焙纸的烤盘上,盖上保鲜膜,置于温暖处再发酵40分钟。
  3. 将烤箱预热至180°C。
  4. 将面包表面挤上墨西哥馅(约50克),放入烤箱以180°C烤30分钟或至表面呈现金黄色,取出即可享用。
烘焙甜品

香浓蜂蜜蛋糕

2020-5-22 16:34:45

早餐烘焙甜品

经典菠萝面包

2020-5-22 16:43:09

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
个人中心
搜索