香濃蜂蜜蛋糕

食材

• 40 克水(約55-70度)
• 40 克油
• 80 克蜂蜜
• 80 克高筋麵粉
• 1 顆蛋
• 5 顆蛋黃
• 5 顆蛋白
• 20 克糖
• ¼ 茶匙檸檬汁

做法

1. 將深烤盤放入烤箱，加入水至深烤盤內(約5分滿)，將烤箱預熱至160°C。
2. 將水、油、蜂蜜、高筋麵粉、蛋和蛋黃放入主鍋，以10秒/速度4 混合，取出放入碗內備用，清洗並擦乾主鍋。
3. 插入蝴蝶棒，將蛋白、糖和檸檬汁放入主鍋，以2分30秒/速度4 打至濕性發泡(視主鍋內打髮狀況調整時間) 。
4. 加入蛋黃糊，以8秒/速度2 混合，再以10秒/反轉/速度2 混合，取出倒入烤模，放入烤箱以160°C烤15分鐘，再以140°C度烤40分鐘，視每台烤箱火力不同調整時間，放涼後即可享用。