食材
- 15 克紅蔥頭
- 10 克洋蔥
- 20 克橄欖油
- 30 克新鮮香菇，去蒂頭，切條
- 30 克蘑菇，切片
- 55 克鴻喜菇， 去根部，剝散
- 100 克意大利米(約15-16分鐘烹煮時間)
- 300克蔬菜高湯
或300克水 - 30 克黑松露醬
- 20 克帕瑪森起士粉(新鮮現磨)
- ¼ 茶匙鹽
- ½ 茶匙匈牙利辣紅椒粉(可選的)
做法
- 將紅蔥頭和洋蔥放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 加入橄欖油，以5分/120°C/速度1 爆香。
- 加入香菇、蘑菇和鴻喜菇，以5分/120°C/反轉/速度小勺 拌炒。
- 加入意大利米，不需蓋上量杯，以3分/100°C/反轉/速度1 拌炒。
- 加入蔬菜高湯，不需蓋上量杯，以14分/100°C/反轉/速度1 烹煮。
- 加入松露醬、帕瑪森起士和鹽，不需蓋上量杯，以2分/100°C/反轉/速度1 烹煮，盛入大碗內，撒上匈牙利辣紅椒粉，即可享用。
小貼士
- 黑松露醬將使這道燉飯帶有特殊的風味，如果想省略，可以將帕瑪森起士的份量改為50克作為取代。