日式咖喱親子雞肉燉飯

食材

  • 1 只去骨雞腿排,切塊(約3公分)
  • 2 大匙咖喱粉
  • 50 克白酒
  • ½ 茶匙鹽
  • 10 克橄欖油
  • 20 克洋蔥,切塊
  • 15 克葵花油
  • 100 克義大利米(任一種類) (約15-16分鐘烹煮時間)
  • 300 克雞高湯
  • 2 顆蛋
  • 1 茶匙醬油
  • 20 克紅甜椒,切丁

做法

  1. 將去骨雞腿肉、1大匙咖喱粉、白酒和鹽放入碗中腌制20分鐘。
  2. 將橄欖油和腌制雞肉放入主鍋,以5分/120°C/速度小勺 拌炒,取出放入碗中備用。
  3. 將洋蔥放入主鍋,以5秒/速度5 切碎,用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
  4. 加入油和1大匙咖喱粉,以5分/120°C/速度小勺 爆香。
  5. 加入義大利米,不需蓋上量杯,以3分/100°C/反轉/速度小勺 拌炒。
  6. 加入雞高湯,置入鋪有烘焙紙的網鍋,在網鍋內放入雞蛋,不需蓋上量杯,以13分/Varoma/反轉/速度 小勺 蒸煮,利用刮刀棒輔助將網鍋取出,將水煮蛋置於冷水下沖洗降溫,剝去蛋殼後切片備用。
  7. 加入炒過的雞腿肉、醬油、鹽和紅甜椒,以3分/100°C/反轉/速度1 拌炒,盛入碗內,擺上切片的水煮蛋,即可享用。
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