红酒冰沙

食材

• 400 克红葡萄酒(任一种类)
• 130 克糖
• ½ 枝肉桂棒
• ½ 颗莱姆，取皮屑
• 4 颗蛋黄
• 100 克新鲜综合莓果(如:蓝莓、草莓等)

做法

1. 将红葡萄酒、100克糖、肉桂棒和莱姆皮放入主锅，以12分/120°C/速度1 烹煮，利用筛网过筛至大碗内，放凉冷却备用。清洗并擦干主锅。
2. 将蛋黄和30克糖放入主锅，以8分/37°C/速度3 加热。
3. 再以2分/速度3 混合，同时，透过主锅盖孔分次加入已冷却的红酒液。取出倒入制冰盒内，放入冰箱冷冻至少6小时。
4. 将红酒冰块从制冰盒取出，加至主锅内，插入刮刀棒以辅助搅拌，以15秒/速度4 混合，取出盛入杯中，撒上综合莓果装饰，即可享用。