焦糖冰沙

食材

• 300 克全脂牛奶
• 200 克鮮奶油(含脂量約30-40%)
• 50 克糖
• 4 顆蛋黃
• 70 克焦糖醬
• ½ 茶匙鹽
• 天然香草精，少許(可選的)

做法

1. 將全脂牛奶、鮮奶油、糖、蛋黃、焦糖醬、鹽和天然香草精放入主鍋，以7分/90°C/速度4 混合。取出倒入製冰盒內，放入冰箱冷凍至少4小時以上。
2. 將牛奶冰塊從製冰盒內取出，加至主鍋內，插入插刀棒以輔助攪拌，以25秒/速度4 攪打，取出盛入杯中，即可享用。