焦糖冰沙

食材

• 300 克全脂牛奶
• 200 克鲜奶油(含脂量约30-40%)
• 50 克糖
• 4 颗蛋黄
• 70 克焦糖酱
• ½ 茶匙盐
• 天然香草精，少许(可选的)

做法

1. 将全脂牛奶、鲜奶油、糖、蛋黄、焦糖酱、盐和天然香草精放入主锅，以7分/90°C/速度4 混合。取出倒入制冰盒内，放入冰箱冷冻至少4小时以上。
2. 将牛奶冰块从制冰盒内取出，加至主锅内，插入插刀棒以辅助搅拌，以25秒/速度4 搅打，取出盛入杯中，即可享用。