義式鯷魚鮮蝦沙拉

食材

• 80 克紫洋蔥，切塊
• 600 克水
• 12 只生草蝦
• 80 克綠花椰菜
• 1 顆蛋，沖洗乾淨
• 10 克蒜頭
• 15 克橄欖油
• ½ 茶匙油浸鯷魚(罐裝)，瀝去油份
• 15 克鮮奶油
• ¼ 茶匙鹽
• 10 克奶油
• 15 克去核黑橄欖，切片

做法

1. 將紫洋蔥放入主鍋，以5秒/速度5 切碎，取出放入碗內備用。
2. 將水放入主鍋，以7分/100°C/速度1 煮滾。
3. 加入草蝦，以4分/120°C/速度0.5 烹煮，取出草蝦備用。
4. 置入網鍋，於網鍋內放入綠花椰菜和蛋，以9分/Varoma/速度1 蒸煮，利用刮刀棒輔助將網鍋取出，清空主鍋。
5. 將蒜頭放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
6. 加入橄欖油和腌漬鯷魚片，以5分/120°C/速度1 爆香。此時，將煮好的草蝦和蛋剝去外殼，將水煮蛋切丁備用。
7. 加入鮮奶油、鹽和奶油，以30秒/速度1 混合。將大蒜鯷魚醬取出放入碗內。
8. 將大蒜鯷魚醬倒入450毫升(高約13公分)的玻璃罐，依序鋪上紫洋蔥、黑橄欖、綠花椰菜、草蝦仁和水煮蛋丁，即可享用。