义式鯷鱼鲜虾沙拉

食材

• 80 克紫洋葱，切块
• 600 克水
• 12 只生草虾
• 80 克绿花椰菜
• 1 颗蛋，冲洗干净
• 10 克蒜头
• 15 克橄榄油
• ½ 茶匙油浸鯷鱼(罐装)，沥去油份
• 15 克鲜奶油
• ¼ 茶匙盐
• 10 克奶油
• 15 克去核黑橄榄，切片

做法

1. 将紫洋葱放入主锅，以5秒/速度5 切碎，取出放入碗内备用。
2. 将水放入主锅，以7分/100°C/速度1 煮滚。
3. 加入草虾，以4分/120°C/速度0.5 烹煮，取出草虾备用。
4. 置入网锅，于网锅内放入绿花椰菜和蛋，以9分/Varoma/速度1 蒸煮，利用刮刀棒辅助将网锅取出，清空主锅。
5. 将蒜头放入主锅，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
6. 加入橄榄油和腌渍鯷鱼片，以5分/120°C/速度1 爆香。此时，将煮好的草虾和蛋剥去外壳，将水煮蛋切丁备用。
7. 加入鲜奶油、盐和奶油，以30秒/速度1 混合。将大蒜鯷鱼酱取出放入碗内。
8. 将大蒜鯷鱼酱倒入450毫升(高约13公分)的玻璃罐，依序铺上紫洋葱、黑橄榄、绿花椰菜、草虾仁和水煮蛋丁，即可享用。