麥香蜜棗麵包

食材

• 200 克新鮮山藥，去皮、切塊
• 180 克全麥麵粉
• 120 克高筋麵粉，需多備一些撒粉用
• 30 克黑糖
• ½ 茶匙乾酵母粉
• ¼ 茶匙鹽
• 50 克椰子油
• 80 克帶核蜜棗，切小丁，去核

做法

1. 將山藥放入主鍋，以30秒/速度7.5 調合，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入全麥麵粉、高筋麵粉、黑糖、乾酵母粉和鹽，以15秒/速度3 混合。
3. 加入椰子油，以3分/混合模式 揉麵糰。
4. 加入蜜棗干，以1分/混合模式 揉麵糰，將麵糰放入碗中，蓋上保鮮膜，靜置發酵至2倍大(約1小時)。將烤箱預熱至200℃。
5. 將麵糰整型成長條形，放置在鋪有烘焙紙的烤盤上，靜置約15分鐘後， 在表面撒上少許麵粉，用長尖刀將麵糰切出花樣，放入烤箱以200℃烤25分鐘，稍待放涼後切片，即可享用。