清蒸比目魚佐菠菜醬

食材

• 250 克比目魚排
• 10 克姜，切片
• 1 大匙清酒
• 500 克水
• 15 克蒜頭
• 30 克洋蔥
• 10 克油
• 60 克菠菜，切段(約2公分)
• 1 茶匙味醂
• 1 茶匙檸檬汁
• ¼ 茶匙鹽

做法

1. 將比目魚和薑片放入鋪有烘焙紙的蒸盤內，淋上清酒備用。
2. 將水放入主鍋，架上蒸鍋組，以20分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸鍋組。清空主鍋。
3. 將蒜頭和洋蔥放入主鍋，以5秒/速度5 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
4. 加入油，以3分/120°C/速度0.5 爆香。
5. 加入菠菜、味醂、檸檬汁和鹽，以3分/120°C/速度0.5 拌炒，再以20秒/速度10 調合，將菠菜醬倒入深盤，放上蒸熟的比目魚，即可搭配享用。

小貼士

• 可依您的喜好選擇等重的白色魚肉取代比目魚。