清蒸比目鱼佐菠菜酱

食材

• 250 克比目鱼排
• 10 克姜，切片
• 1 大匙清酒
• 500 克水
• 15 克蒜头
• 30 克洋葱
• 10 克油
• 60 克菠菜，切段(约2公分)
• 1 茶匙味醂
• 1 茶匙柠檬汁
• ¼ 茶匙盐

做法

1. 将比目鱼和姜片放入铺有烘焙纸的蒸盘内，淋上清酒备用。
2. 将水放入主锅，架上蒸锅组，以20分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅组。清空主锅。
3. 将蒜头和洋葱放入主锅，以5秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
4. 加入油，以3分/120°C/速度0.5 爆香。
5. 加入菠菜、味醂、柠檬汁和盐，以3分/120°C/速度0.5 拌炒，再以20秒/速度10 调合，将菠菜酱倒入深盘，放上蒸熟的比目鱼，即可搭配享用。

小贴士

• 可依您的喜好选择等重的白色鱼肉取代比目鱼。