鳳梨蝦仁拌炒飯

食材

• 15 只草蝦仁，挑去腸泥
• ½ 大匙紹興酒
• 1 ¼ 茶匙白鬍椒粉
• 1100 克水
• 120 克米
• 15 克烘烤腰果，無鹽
• 5 克蒜頭
• 1 大匙油
• 80 克紅蘿蔔，切丁
• 50 克新鮮四季豆，切段
• 100 克鳳梨，切片
• ¼ 茶匙鹽，依個人喜好添加
• 2 茶匙醬油，依個人喜好添加
• 2 茶匙蚝油
• ¼ 茶匙黑胡椒粉，依個人喜好添加

做法

1. 將草蝦仁、紹興酒和¼茶匙白鬍椒粉放入碗內拌勻，腌15分鐘。將蒸鍋鋪上烘焙紙備用。
2. 將水放入主鍋，置入網鍋，將白米放入網鍋內，以15分/Varoma/速度1 蒸煮。
3. 架上蒸鍋，將腌過的蝦仁放入蒸鍋內，以6分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸鍋，確認草蝦是否蒸熟，如有需要可延長蒸煮時間。利用刮刀棒輔助將網鍋取出，將米飯放入大碗內，用刮刀棒刮散後備用。清空主鍋。
4. 將腰果和蒜頭放入主鍋，以2秒/速度5 切碎。
5. 加入油和紅蘿蔔，以5分/120°C/速度1 爆香。
6. 加入四季豆，不需蓋上量杯，以4分/Varoma/速度1 拌炒。
7. 加入鳳梨、蒸過的蝦仁、鹽、醬油、蚝油、1茶匙白鬍椒粉和黑胡椒粉，不需蓋上量杯，以1分/Varoma/速度1 拌炒，取出放入碗內與白飯拌勻，即可享用。