香菇魩仔鱼拌炒饭

食材

  • 2 颗蛋
  • 1 ¼ 茶匙盐
  • ⅛ 茶匙白胡椒粉
  • 1100 克水
  • 120 克米
  • 100 克魩仔鱼
  • 10 克蒜头
  • 80 克洋葱
  • 1 大匙香油
  • 30 克干香菇,泡软,切丁
  • 40 克红萝卜,去皮、切丁(约0.5公分)
  • 10 克葱,切葱花
  • ½ 茶匙黑胡椒粉

做法

  1. 将蒸盘铺上烘焙纸备用。
  2. 将蛋、盐和白胡椒粉放入碗内,打散后倒入铺有烘焙纸的蒸盘内。
  3. 将水放入主锅,置入网锅,将白米放入网锅内,架上蒸锅组,以15分/Varoma/速度1 蒸煮,打开蒸锅盖,利用刮刀棒将蒸盘内的蛋液搅散至全熟,将蒸锅组取下备用。
  4. 在网锅内加入魩仔鱼,以5分/Varoma/速度1 蒸煮,利用刮刀棒辅助将网锅取出,将魩仔鱼饭放入大碗内,用刮刀棒刮散后备用。清空主锅。
  5. 将蒜头和洋葱放入主锅,以3秒/速度4 切碎,利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  6. 加入香油和干香菇,以5分/120°C/速度小勺 爆香。
  7. 加入红萝卜,不需盖上量杯,以4分/Varoma/速度小勺 拌炒。
  8. 加入盐、葱花和黑胡椒粉,不需盖上量杯,以1分/Varoma/速度1 拌炒,取出放入碗内与白饭和蒸熟的蛋拌匀,即可享用。
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