皮蛋韭菜花拌炒飯

食材

• 80 克豬絞肉
• 1 大匙米酒
• ½ 茶匙五香粉
• ¼ 茶匙鹽
• 1 顆皮蛋
• 1100 克水
• 120 克米，洗凈、瀝干
• 10 克蒜頭
• 5 克新鮮紅辣椒
• 1 大匙油
• 1 – 2 茶匙醬油，依個人喜好添加
• ½ 茶匙鹽，依個人口味調整
• 50 克韭菜花，切小段(約1公分)

做法

1. 將豬絞肉、米酒、五香粉和|鹽放入大碗內，抓勻後腌10分鐘。將帶殼皮蛋放入蒸鍋內備用。
2. 將水放入主鍋，置入網鍋，將米放入網鍋，架上蒸鍋組，以18分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸鍋組，利用刮刀棒輔助將網鍋取出，將米飯放入大碗內，用刮刀棒刮散備用。清空主鍋並擦乾。
3. 將蒜頭和辣椒放入主鍋，以5秒/速度5 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
4. 加入油，以5分/120°C/速度小勺 爆香。
5. 加入腌好的豬絞肉，不需蓋上量杯，以2分/Varoma/速度小勺 拌炒。
6. 加入醬油、鹽、蒸熟的皮蛋和韭菜花，不需蓋上量杯，以3分/Varoma/速度1 拌炒，取出放入碗內與白飯拌勻，即可享用。