皮蛋韭菜花拌炒饭

食材

  • 80 克猪绞肉
  • 1 大匙米酒
  • ½ 茶匙五香粉
  • ¼ 茶匙盐
  • 1 颗皮蛋
  • 1100 克水
  • 120 克米,洗净、沥干
  • 10 克蒜头
  • 5 克新鲜红辣椒
  • 1 大匙油
  • 1 – 2 茶匙酱油,依个人喜好添加
  • ½ 茶匙盐,依个人口味调整
  • 50 克韭菜花,切小段(约1公分)

做法

  1. 将猪绞肉、米酒、五香粉和|盐放入大碗内,抓匀后腌10分钟。将带壳皮蛋放入蒸锅内备用。
  2. 将水放入主锅,置入网锅,将米放入网锅,架上蒸锅组,以18分/Varoma/速度1 蒸煮,取下蒸锅组,利用刮刀棒辅助将网锅取出,将米饭放入大碗内,用刮刀棒刮散备用。清空主锅并擦干。
  3. 将蒜头和辣椒放入主锅,以5秒/速度5 切碎,利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  4. 加入油,以5分/120°C/速度小勺 爆香。
  5. 加入腌好的猪绞肉,不需盖上量杯,以2分/Varoma/速度小勺 拌炒。
  6. 加入酱油、盐、蒸熟的皮蛋和韭菜花,不需盖上量杯,以3分/Varoma/速度1 拌炒,取出放入碗内与白饭拌匀,即可享用。
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