扬州拌炒饭

食材

• 2 颗蛋
• ¾ 茶匙盐
• ⅗ 茶匙白胡椒粉
• 1100 克水
• 130 克米，洗净、沥干
• 10 克红葱头
• 1 大匙香油
• 30 克金华火腿，切小丁
• 70 克虾仁，切丁
• 30 克冷冻青豆
• 35 克玉米粒
• 2 茶匙酱油

做法

1. 将蒸锅铺上烘焙纸备用。
2. 将蛋、¼茶匙盐和⅛茶匙白胡椒粉放入碗内，打散后倒入铺有烘焙纸的蒸锅内。
3. 将水放入主锅，置入网锅，将白米放入网锅内，架上蒸锅组，以15分/Varoma/速度1 蒸煮，打开蒸锅盖，利用刮刀棒将蒸锅内的蛋液搅散至全熟。
4. 取下蒸锅组，盖上量杯，再以4分/Varoma/速度1 蒸煮，利用刮刀棒辅助将网锅取出，将饭放入大碗内，用刮刀棒刮散后备用。清空主锅。
5. 将红葱头放入主锅，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
6. 加入香油和金华火腿，不需盖上量杯，以5分/Varoma/速度小勺 拌炒。
7. 加入虾仁、冷冻青豆和玉米粒，不需盖上量杯，以3分/120°C/速度小勺 拌炒。
8. 加入酱油、½茶匙盐和½茶匙白胡椒粉，不需盖上量杯，以1分/120°C/速度小勺 拌炒，取出放入碗内与白饭和蒸熟的蛋拌匀，即可享用。

小贴士

• 金华火腿可以预先以蒸气或热水烫过，软化以方便切成小丁。