XO酱鸡丁拌炒饭

食材

• 200 克鸡胸肉，切块(约3公分)
• 1 大匙酱油，需多备一些调味用
• 1 茶匙糖
• 1 茶匙太白粉
• 1 大匙米酒
• 1 ⅛ 茶匙白胡椒粉
• 2 颗蛋，打散
• ¼ 茶匙盐
• 1100 克水
• 120 克米，洗净、沥干
• 5 克蒜头
• 1 大匙油
• 100 克青江菜，切段
• 2 大匙XO酱
• 5 克葱，切葱花

做法

1. 将鸡胸肉、酱油、糖、太白粉、米酒和½茶匙白胡椒粉放入大碗内，抓匀后腌10分钟。
2. 将蒸盘铺上烘焙纸备用。
3. 将蛋、盐和⅛茶匙白胡椒粉放入碗内，打散后倒入铺有烘焙纸的蒸盘内。
4. 将水放入主锅，置入网锅，将米放入网锅内，架上蒸锅组，以15分/Varoma/速度1 蒸煮，打开蒸锅盖，利用刮刀棒将蒸锅内的蛋液搅散至全熟。
5. 取下蒸锅组，盖上量杯盖，再以4分/Varoma/速度1 蒸煮，利用刮刀棒辅助将网锅取出，将饭放入大碗内，用刮刀棒刮散后备用。清空主锅。
6. 将蒜头放入主锅，以3秒/速度5 切碎。
7. 加入油，以5分/120°C/速度小勺 拌炒。
8. 加入腌过的鸡胸肉，以2分/120°C/速度小勺 拌炒。
9. 加入青江菜和XO酱，不需盖上量杯，以3分/Varoma/速度1 拌炒。
10. 加入蒸熟的蛋、酱油、葱花和½茶匙白胡椒粉，不需盖上量杯，以10秒/速度1 拌炒，取出放入碗内与白饭拌匀，即可享用。