鷹嘴豆泥

食材

Pita餅

• 1 茶匙糖
• ¼ 茶匙鹽
• ½ 茶匙乾酵母粉
• 200 克中筋麵粉
• 100 克水

鷹嘴豆泥

• 920 克水
• 480 克罐裝白色鷹嘴豆，瀝干水份
• 20 克橄欖油
• 30 克檸檬汁
• 20 克蒜頭
• 2 茶匙糖
• 1 茶匙鹽
• ½ 茶匙孜然粉
• 1 大匙芝麻醬(可省略)
• 奶油，少許
• 糖，少許

做法

Pita餅

1. 將糖、鹽、乾酵母粉、中筋麵粉和水放入主鍋，以10秒/速度3 混合，再以2分/混合模式 揉麵糰，將麵糰放入碗中，蓋上保鮮膜，靜置發酵至2倍大(約1小時)。
2. 將麵糰分為4等份，滾圓後蓋上保鮮膜，靜置松肔15分鐘。將烤箱預熱至220℃。
3. 將麵糰稍微用手壓扁，用擀麵棍擀至約0.3-0.4公分厚，以220℃烤3分鐘，翻面再烤3分鐘，取出放涼備用。

鷹嘴豆泥

1. 將800克水和鷹嘴豆放入主鍋，以20分/100°C/速度1烹煮，置入網鍋，利用刮刀棒抵住網鍋將水份瀝干。
2. 加入煮過的鷹嘴豆、橄欖油、檸檬汁、120克水、蒜頭、糖、鹽、孜然粉和白芝麻醬，以1分/速度5 -8.5 調合。
3. 將Pita餅皮表面刷上少許奶油和撒上少許糖，放入烤箱以200℃烤5分鐘或至表面金黃酥脆，即可搭配鷹嘴豆泥一同享用。