鹰嘴豆泥

食材

Pita饼

• 1 茶匙糖
• ¼ 茶匙盐
• ½ 茶匙干酵母粉
• 200 克中筋面粉
• 100 克水

鹰嘴豆泥

• 920 克水
• 480 克罐装白色鹰嘴豆，沥干水份
• 20 克橄榄油
• 30 克柠檬汁
• 20 克蒜头
• 2 茶匙糖
• 1 茶匙盐
• ½ 茶匙孜然粉
• 1 大匙芝麻酱(可省略)
• 奶油，少许
• 糖，少许

做法

Pita饼

1. 将糖、盐、干酵母粉、中筋面粉和水放入主锅，以10秒/速度3 混合，再以2分/混合模式 揉面团，将面团放入碗中，盖上保鲜膜，静置发酵至2倍大(约1小时)。
2. 将面团分为4等份，滚圆后盖上保鲜膜，静置松肔15分钟。将烤箱预热至220℃。
3. 将面团稍微用手压扁，用擀面棍擀至约0.3-0.4公分厚，以220℃烤3分钟，翻面再烤3分钟，取出放凉备用。

鹰嘴豆泥

1. 将800克水和鹰嘴豆放入主锅，以20分/100°C/速度1烹煮，置入网锅，利用刮刀棒抵住网锅将水份沥干。
2. 加入煮过的鹰嘴豆、橄榄油、柠檬汁、120克水、蒜头、糖、盐、孜然粉和白芝麻酱，以1分/速度5 -8.5 调合。
3. 将Pita饼皮表面刷上少许奶油和撒上少许糖，放入烤箱以200℃烤5分钟或至表面金黄酥脆，即可搭配鹰嘴豆泥一同享用。