鹰嘴豆泥

食材

Pita饼

  • 1 茶匙糖
  • ¼ 茶匙盐
  • ½ 茶匙干酵母粉
  • 200 克中筋面粉
  • 100 克水

鹰嘴豆泥

  • 920 克水
  • 480 克罐装白色鹰嘴豆,沥干水份
  • 20 克橄榄油
  • 30 克柠檬汁
  • 20 克蒜头
  • 2 茶匙糖
  • 1 茶匙盐
  • ½ 茶匙孜然粉
  • 1 大匙芝麻酱(可省略)
  • 奶油,少许
  • 糖,少许

做法

Pita饼

  1. 将糖、盐、干酵母粉、中筋面粉和水放入主锅,以10秒/速度3 混合,再以2分/混合模式 揉面团,将面团放入碗中,盖上保鲜膜,静置发酵至2倍大(约1小时)。
  2. 将面团分为4等份,滚圆后盖上保鲜膜,静置松肔15分钟。将烤箱预热至220℃。
  3. 将面团稍微用手压扁,用擀面棍擀至约0.3-0.4公分厚,以220℃烤3分钟,翻面再烤3分钟,取出放凉备用。

鹰嘴豆泥

  1. 将800克水和鹰嘴豆放入主锅,以20分/100°C/速度1烹煮,置入网锅,利用刮刀棒抵住网锅将水份沥干。
  2. 加入煮过的鹰嘴豆、橄榄油、柠檬汁、120克水、蒜头、糖、盐、孜然粉和白芝麻酱,以1分/速度5 -8.5 调合。
  3. 将Pita饼皮表面刷上少许奶油和撒上少许糖,放入烤箱以200℃烤5分钟或至表面金黄酥脆,即可搭配鹰嘴豆泥一同享用。
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