墨西哥牛肉卷饼

食材

墨西哥薄饼皮

• 150 克水
• 250 克高筋面粉
• 1 茶匙盐
• 20 克油

墨西哥香料碎牛肉

• 100 克洋葱，切块
• 5 克油
• 300 克牛绞肉
• 20 克墨西哥TACO香料
• 120 克罐装豆泥
• 40 克美生菜，切丝
• 100 克蕃茄，切小丁(约1公分)
• 120 克洋葱，切小丁(约0.5公分)
• 20 克酸奶油
• 10 克香菜，切碎

做法

墨西哥薄饼皮

1. 将120克水放入主锅，以2分/95°C/速度1 烹煮。
2. 加入高筋面粉和盐，以10秒/速度3 混合。
3. 加入30克水和油，以2分/混合模式 揉面团，取出分为8份(每份约50克)，盖上保鲜膜，静置松肔30分钟。将烤箱预热至200℃。
4. 用擀面棍将面团擀开约0.1公分厚，放入烤箱以200℃烤1分钟，翻面再烤1分钟，取出置于室温冷却备用。

墨西哥香料碎牛肉

1. 将洋葱放入主锅，以5秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入油，以3分/120°C/速度0.5 拌炒。
3. 加入牛绞肉和墨西哥TACO香料，以5分/120°C/速度0.5 拌炒。
4. 将墨西哥饼依个人喜好搭配放入豆泥、香料碎牛肉、生菜碎、蕃茄、洋葱、1茶匙酸奶油和香菜，即可享用。