墨西哥牛肉卷饼

食材

墨西哥薄饼皮

  • 150 克水
  • 250 克高筋面粉
  • 1 茶匙盐
  • 20 克油

墨西哥香料碎牛肉

  • 100 克洋葱,切块
  • 5 克油
  • 300 克牛绞肉
  • 20 克墨西哥TACO香料
  • 120 克罐装豆泥
  • 40 克美生菜,切丝
  • 100 克蕃茄,切小丁(约1公分)
  • 120 克洋葱,切小丁(约0.5公分)
  • 20 克酸奶油
  • 10 克香菜,切碎

做法

墨西哥薄饼皮

  1. 将120克水放入主锅,以2分/95°C/速度1 烹煮。
  2. 加入高筋面粉和盐,以10秒/速度3 混合。
  3. 加入30克水和油,以2分/混合模式 揉面团,取出分为8份(每份约50克),盖上保鲜膜,静置松肔30分钟。将烤箱预热至200℃。
  4. 用擀面棍将面团擀开约0.1公分厚,放入烤箱以200℃烤1分钟,翻面再烤1分钟,取出置于室温冷却备用。

墨西哥香料碎牛肉

  1. 将洋葱放入主锅,以5秒/速度5 切碎,利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  2. 加入油,以3分/120°C/速度0.5 拌炒。
  3. 加入牛绞肉和墨西哥TACO香料,以5分/120°C/速度0.5 拌炒。
  4. 将墨西哥饼依个人喜好搭配放入豆泥、香料碎牛肉、生菜碎、蕃茄、洋葱、1茶匙酸奶油和香菜,即可享用。
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