食材
- 5 克蒜頭
- 50 克洋蔥，切塊
- 85 克西洋芹，取莖、切塊
- 30 克紅蘿蔔，切塊
- 30 克新鮮墨西哥辣椒(poblano) ，切塊
- 10 克油
- 300 克小牛肩肉，切塊
- 200 克蕃茄
- 15 克蕃茄糊
- ¾ 茶匙鹽
- 1 茶匙糖
- 1 茶匙煙熏甜紅椒粉
- 1 茶匙紅辣椒粉
- 1 茶匙乾燥馬郁蘭
- ½ 茶匙孜然粉
- ¼ 茶匙肉桂粉
- ¼ 茶匙黑胡椒粉
- 80 克水
- 50 克紅酒
- 100 克紅甜椒，切小丁(約1公分)
- 200 克罐裝紅腰豆，瀝干水份
- 1 大匙紅酒醋
- 10 克黑巧克力(至少72%)
做法
- 將蒜頭、洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔和墨西哥辣椒放入主鍋，以5秒/速度5 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 加入油，以5分/120°C/速度0.5 爆香。
- 加入牛肩肉、蕃茄、蕃茄糊、鹽、糖、煙熏紅椒粉、紅辣椒粉、馬郁蘭、孜然粉、肉桂粉和黑胡椒粉，以10分/Varoma/速度0.5 拌炒。
- 加入水和紅酒，不需蓋上量杯，以10分/Varoma/速度0.5 烹煮。
- 加入紅甜椒、紅腰豆和紅酒醋，以5分/100°C/速度0.5 烹煮，拌入黑巧克力，即可享用。
小貼士
- 如無法取得墨西哥辣椒，可以10克紅辣椒和20克青椒取代。