食材
- 5 克蒜头
- 50 克洋葱，切块
- 85 克西洋芹，取茎、切块
- 30 克红萝卜，切块
- 30 克新鲜墨西哥辣椒(poblano) ，切块
- 10 克油
- 300 克小牛肩肉，切块
- 200 克蕃茄
- 15 克蕃茄糊
- ¾ 茶匙盐
- 1 茶匙糖
- 1 茶匙烟熏甜红椒粉
- 1 茶匙红辣椒粉
- 1 茶匙干燥马郁兰
- ½ 茶匙孜然粉
- ¼ 茶匙肉桂粉
- ¼ 茶匙黑胡椒粉
- 80 克水
- 50 克红酒
- 100 克红甜椒，切小丁(约1公分)
- 200 克罐装红腰豆，沥干水份
- 1 大匙红酒醋
- 10 克黑巧克力(至少72%)
做法
- 将蒜头、洋葱、西洋芹、红萝卜和墨西哥辣椒放入主锅，以5秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入油，以5分/120°C/速度0.5 爆香。
- 加入牛肩肉、蕃茄、蕃茄糊、盐、糖、烟熏红椒粉、红辣椒粉、马郁兰、孜然粉、肉桂粉和黑胡椒粉，以10分/Varoma/速度0.5 拌炒。
- 加入水和红酒，不需盖上量杯，以10分/Varoma/速度0.5 烹煮。
- 加入红甜椒、红腰豆和红酒醋，以5分/100°C/速度0.5 烹煮，拌入黑巧克力，即可享用。
小贴士
- 如无法取得墨西哥辣椒，可以10克红辣椒和20克青椒取代。