炖辣肉

食材

  • 5 克蒜头
  • 50 克洋葱,切块
  • 85 克西洋芹,取茎、切块
  • 30 克红萝卜,切块
  • 30 克新鲜墨西哥辣椒(poblano) ,切块
  • 10 克油
  • 300 克小牛肩肉,切块
  • 200 克蕃茄
  • 15 克蕃茄糊
  • ¾ 茶匙盐
  • 1 茶匙糖
  • 1 茶匙烟熏甜红椒粉
  • 1 茶匙红辣椒粉
  • 1 茶匙干燥马郁兰
  • ½ 茶匙孜然粉
  • ¼ 茶匙肉桂粉
  • ¼ 茶匙黑胡椒粉
  • 80 克水
  • 50 克红酒
  • 100 克红甜椒,切小丁(约1公分)
  • 200 克罐装红腰豆,沥干水份
  • 1 大匙红酒醋
  • 10 克黑巧克力(至少72%)

做法

  1. 将蒜头、洋葱、西洋芹、红萝卜和墨西哥辣椒放入主锅,以5秒/速度5 切碎,利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  2. 加入油,以5分/120°C/速度0.5 爆香。
  3. 加入牛肩肉、蕃茄、蕃茄糊、盐、糖、烟熏红椒粉、红辣椒粉、马郁兰、孜然粉、肉桂粉和黑胡椒粉,以10分/Varoma/速度0.5 拌炒。
  4. 加入水和红酒,不需盖上量杯,以10分/Varoma/速度0.5 烹煮。
  5. 加入红甜椒、红腰豆和红酒醋,以5分/100°C/速度0.5 烹煮,拌入黑巧克力,即可享用。

小贴士

  • 如无法取得墨西哥辣椒,可以10克红辣椒和20克青椒取代。
例汤猪牛羊肉

蕃茄羊肉汤

2020-5-22 13:38:09

主食猪牛羊肉

墨西哥牛肉卷饼

2020-5-22 13:55:27

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