香檳沙巴翁烤生蚝

食材

• 6 顆帶殼生蚝(每顆約100克)，刷洗乾淨
• 20 克奶油
• 70 克香檳酒
• 3 顆蛋黃
• ¼ 茶匙黑胡椒粉
• 檸檬汁，少許

做法

1. 將烤箱預熱至250℃。
2. 將生蚝放入烤箱以250℃烤4分鐘，取出備用。
3. 將奶油放入主鍋，以2分/70°C/速度0.5 融化。
4. 插入蝴蝶棒，加入香檳、蛋黃和黑胡椒，以9分/70°C/速度3 攪打。
5. 取出蝴蝶棒，將沙巴翁完全覆蓋在烤過的生蚝的表面，放入烤箱以250℃烤6分鐘，淋上少許檸檬汁，即可享用。