香槟沙巴翁烤生蚝

食材

• 6 颗带壳生蚝(每颗约100克)，刷洗干净
• 20 克奶油
• 70 克香槟酒
• 3 颗蛋黄
• ¼ 茶匙黑胡椒粉
• 柠檬汁，少许

做法

1. 将烤箱预热至250℃。
2. 将生蚝放入烤箱以250℃烤4分钟，取出备用。
3. 将奶油放入主锅，以2分/70°C/速度0.5 融化。
4. 插入蝴蝶棒，加入香槟、蛋黄和黑胡椒，以9分/70°C/速度3 搅打。
5. 取出蝴蝶棒，将沙巴翁完全覆盖在烤过的生蚝的表面，放入烤箱以250℃烤6分钟，淋上少许柠檬汁，即可享用。