绿豆糕

食材

• 500 克水
• 150 克绿豆仁，预先泡水4小时
• 80 克糖
• 20 克花生油或沙拉油
• ¼ 茶匙盐

做法

1. 将水和绿豆仁放入主锅，以15分/100°C/速度1 烹煮，置入网锅，利用刮刀棒扺住网锅将水份沥干。
2. 加入糖、花生油和盐，以8秒/速度6 搅打，取下量杯，以15分/110°C/速度2 拌炒，放凉后将炒过的绿豆沙分为8份(每份约30克)，使用月饼模压成形，放入冰箱冷藏约1小时，即可享用。