食材
- 200 克杜兰小麦粉，多备一些撒粉用
- 2 颗蛋
- 35 克橄榄油
- 200 克去骨去皮鸡腿肉，去筋膜、切块
- 55 克菠菜叶，洗净，沥干水份
- 30 克洋葱
- 1 茶匙红椒粉
- 2 茶匙盐
- 1 小撮白胡椒粉
- 25 克帕玛森起士
- 20 克奶油
- 1800 克水(煮面用)
- 20 克蒜头
- 5 枝干辣椒
- 150 克香肠(任一种类) (辣味)，切丁
- 400 克罐头蕃茄
- 50 克高汤
- ½ 茶匙意大利综合香料
- ½ 茶匙糖
- 20 克新鲜毛豆仁
- 50 克黑橄榄
- 5 克新鲜九层塔，只取叶子
做法
- 将杜兰小麦粉、蛋和橄榄油放入主锅，以2分/混合模式 揉面团，面团将呈现碎块状，将面团整形成球型后包上保鲜膜并静置15分钟。
- 将鸡腿肉、菠菜叶、洋葱、红椒粉、½茶匙盐、黑胡椒粉、帕玛森起士和奶油放入主锅，以15秒/速度8 切碎，取出放入碗内备用。
- 在撒粉的台面上将面团擀开(厚度约2-3公分)成正方形，再利用橄面棍或意大利面制面机作成长方形面皮(厚度约0.2-0.3公分)。在面皮上撒上小麦粉以避免沾黏，切成5公分正方型片备用。
- 取一块意大利面皮包入10克鸡肉馅，再盖上另一块意大利面皮，利用叉子将四边按压封口，重复操作以完成全部意大利面饺。
- 将1800克水放入主锅，以15分/100°C/速度1 煮滚。
- 插入蝴蝶棒，不需上量杯盖，透过主锅盖孔加入1茶匙盐、5克橄榄油和10块意大利面饺，以7分/100°C/速度小勺 烹煮，将煮熟的面饺捞起，沥干水份后放入耐热烤皿内备用。剩余的面饺可放入保鲜盒内冷冻保存或重复操作烹煮7分钟至熟。
- 将15克橄榄油、蒜头、干辣椒和辣味香肠放入主锅，以10秒/速度6 切碎，再以4分/Varoma/速度1爆香。
- 加入罐头蕃茄、高汤、½茶匙盐、意大利综合香料、糖、毛豆仁和黑橄榄，以10分/100°C/速度1 烹煮。将烤箱预热至180°C。
- 将酱汁倒入装有面饺的烤皿内，放入烤箱以180°C烘烤10分钟，取出撒上帕玛森起士和九层塔叶，趁热享用。