綠咖喱雞肉寬扁面

食材

• 2 只去骨雞腿排(約500克)
• 1200 克水(煮麵用)
• 1 茶匙鹽
• 5 克油
• 250 克意大利寬面(鳥巢面) (建議烹煮時間為10-11分鐘)
• 15 克椰子油
• 10 克紅蔥頭
• 200 克蘑菇，切塊
• 15 克新鮮紅辣椒，切片
• 60 克泰式綠咖喱醬
• 200 克椰奶
• 30 克綠蘆筍，切段

做法

1. 將烤箱預熱至180°C。
2. 將去骨雞腿肉放入烤箱內以180°C烘烤15-20分鐘，取出切塊備用。
3. 將水放入主鍋，以10分/100°C/速度1 煮滾。
4. 不需蓋上量杯，從主鍋蓋孔加入鹽、油和寬扁面，以6分/100°C/反轉/速度1 烹煮或直到麵條煮熟至富有嚼勁的程度。利用蒸鍋將義大利面的水份瀝干備用。
5. 將椰子油和紅蔥頭放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，再以3分/Varoma/速度1 爆香。
6. 加入蘑菇、新鮮辣椒片、綠咖喱醬和椰奶，以4分/100°C/速度0.5 烹煮。
7. 加入綠蘆筍和川燙好的義大利面，以5分/100°C/反轉/速度1 拌炒，取出盛入盤內，即可搭配雞腿塊享用。