食材
- 1200 克水(煮麵用)
- 1 ¾ 茶匙鹽
- 15 克油
- 200 克意大利墨魚面(建議烹煮時間為10-11分鐘)
- 20 克紅蔥頭
- 100 克高湯
- 50 克白酒
- 150 克生草蝦，去須腳和腸泥
- 30 克綠蘆筍，切段
- 10 克新鮮紅辣椒，切片
- 60 克小蕃茄，對切
- 5 克新鮮九層塔，只取葉子
- 10 克帕瑪森起士粉
做法
- 將1200克水放入主鍋，以10分/100°C/速度1 煮滾。
- 不需蓋上量杯，從主鍋蓋孔加入1茶匙鹽、5克油和墨魚面，以6分/100°C/速度1 烹煮或直到麵條煮熟至富有嚼勁的程度。利用蒸鍋將意大利麵的水份瀝干備用。
- 將10克油和紅蔥頭放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，再以2分/120°C/速度1 爆香。
- 加入高湯、白酒、¾茶匙鹽、草蝦和綠蘆筍，以5分/100°C/速度0.5 烹煮，將熟草蝦取出備用。
- 加入新鮮辣椒片、小蕃茄和川燙好的意大利麵，以4分/100°C/反轉/速度1 拌炒，擺上熟草蝦、九層塔和帕瑪森起士粉，趁熱享用。