食材
- 1200 克水(煮麵用)
- 1 ¼ 茶匙鹽
- 25 克橄欖油
- 150 克意大利細面(天使細面) (建議烹煮時間為10-11分鐘)
- 500 克冰水
- 100 克蝦仁
- 140 克花枝
- 180 克新鮮蛤蜊，已吐沙(約15顆)
- 75 克紫洋蔥，切絲
- 35 克綜合甜椒，切絲
- 15 克蒜頭，切碎
- 60 克小蕃茄，對切
- 10 克巴薩米可醋
- 10 克梅林辣醬油
- ¼ 顆檸檬皮屑
- 20 克檸檬汁
- 塔巴斯科辣椒水(tabasco) ，少許
- ¼ 茶匙黑胡椒粉
- 5 克九層塔只取葉子，切碎
做法
- 將1200克水放入主鍋，以10分/100°C/速度1 煮滾。
- 不需蓋上量杯，從主鍋蓋孔加入1茶匙鹽、5克橄欖油和意大利細面，以6分/100°C/反轉/速度1 烹煮或直到麵條煮熟至富有嚼勁的程度。利用夾子將意大利麵夾出冰鎮備用。將煮麵水留在主鍋內備用。
- 架上主鍋，將煮麵水以5分/100°C/速度小勺 加熱。
- 插入蝴蝶棒，將蝦仁、花枝和蛤蜊放入主鍋，以4分/100°C/速度小勺 川燙，取出放入碗內冷卻備用。
- 將紫洋蔥絲、綜合甜椒絲、蒜頭、小蕃茄、川燙好的海鮮料、天使面放入碗內，淋上20克橄欖油、巴薩米可醋、梅林辣醬油、檸檬皮屑、檸檬汁、塔巴斯科辣椒水、¼茶匙鹽、黑胡椒粒和九層塔葉，拌勻後即可享用。