食材
- 1200 克水(煮面用)
- 1 ¼ 茶匙盐
- 25 克橄榄油
- 150 克意大利细面(天使细面) (建议烹煮时间为10-11分钟)
- 500 克冰水
- 100 克虾仁
- 140 克花枝
- 180 克新鲜蛤蜊，已吐沙(约15颗)
- 75 克紫洋葱，切丝
- 35 克综合甜椒，切丝
- 15 克蒜头，切碎
- 60 克小蕃茄，对切
- 10 克巴萨米可醋
- 10 克梅林辣酱油
- ¼ 颗柠檬皮屑
- 20 克柠檬汁
- 塔巴斯科辣椒水(tabasco) ，少许
- ¼ 茶匙黑胡椒粉
- 5 克九层塔只取叶子，切碎
做法
- 将1200克水放入主锅，以10分/100°C/速度1 煮滚。
- 不需盖上量杯，从主锅盖孔加入1茶匙盐、5克橄榄油和意大利细面，以6分/100°C/反转/速度1 烹煮或直到面条煮熟至富有嚼劲的程度。利用夹子将意大利面夹出冰镇备用。将煮面水留在主锅内备用。
- 架上主锅，将煮面水以5分/100°C/速度小勺 加热。
- 插入蝴蝶棒，将虾仁、花枝和蛤蜊放入主锅，以4分/100°C/速度小勺 川烫，取出放入碗内冷却备用。
- 将紫洋葱丝、综合甜椒丝、蒜头、小蕃茄、川烫好的海鲜料、天使面放入碗内，淋上20克橄榄油、巴萨米可醋、梅林辣酱油、柠檬皮屑、柠檬汁、塔巴斯科辣椒水、¼茶匙盐、黑胡椒粒和九层塔叶，拌匀后即可享用。