青醬雞肉貝殼面

食材

• 300 克雞胸肉(約2片)
• 35 克橄欖油
• 2 ¼ 茶匙鹽
• ½ 茶匙黑胡椒粉
• 1 小撮意大利綜合香料
• 1200 克水(煮麵用)
• 200 克乾貝殼意大利麵(建議烹煮時間為10-11分鐘)
• 30 克洋蔥
• 20 克蒜頭
• 40 克新鮮四季豆，切段(5公分)
• 200 克高湯
• 60 克小蕃茄，對切
• 90 克青醬(市售或自製)
• 10 克帕瑪森起士粉

做法

1. 將烤箱預熱至180°C。
2. 將雞胸肉淋上15克橄欖油、¼茶匙鹽、¼茶匙黑胡椒粒和意大利綜合香料，放入烤箱烘烤約15分鐘，切片備用。
3. 將1200克水放入主鍋，以10分/100°C/速度1 煮滾。
4. 不需蓋上量杯，從主鍋蓋孔加入1茶匙鹽、5克油和意大利麵，以6分/100°C/反轉/速度1 烹煮或直到麵條煮熟至富有嚼勁的程度。利用蒸鍋將意大利麵的水份瀝干備用。清空主鍋。
5. 將15克油、洋蔥和蒜頭放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒輔助將食材刮至主鍋底，再以3分/Varoma/速度1 爆香。
6. 加入四季豆，以2分/Varoma/反轉/速度0.5 拌炒。
7. 加入高湯、川燙好的意大利麵、1茶匙鹽、¼茶匙黑胡椒粒和小蕃茄，以5分/100°C/反轉/速度1 烹煮。
8. 加入青醬，以30秒/反轉/速度1 拌勻，撒上帕瑪森起士粉，趁熱享用。